lundi, mai 16, 2022
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Crèmes dessert à la pâte de Speculoos

A la recherche d’une idée pour utiliser un reste de pâte de Speculoos entamée pendant les fêtes de fin d’année j’ai trouvé dans mon grimoire cette recette qui s’est révélée à la fois simple et sympathique. Une fois validée par mon spécialiste Speculoos maison je vous la propose. Il est juste nécessaire d’anticiper un peu la préparation car ces délicieuses petites crèmes se dégustent froides. Les proportions indiquées permettent de réaliser 6 petits pots de crème ou 4 moyens à surmonter ou non de brisures de Speculoos avant dégustation.

Si vous souhaitez préparer vos Speculoos maison je vous propose d’en découvrir la recette par ici ! Vous trouverez également la recette des Gevulde Speculaas par Yotham Ottolenghi par là…

Les ingrédients

– 25 centilitres de lait entier de préférence

– 20 centilitres de crème liquide (30% de matière grasse)

– 100 grammes de pâte de spéculoos

– 1 œuf entier

– 1 jaune d’œuf (on congèle le blanc pour une prochaine recette)

– 30 grammes de sucre

La recette

  1. Pendant que le four préchauffe à 150 degrés en position chaleur tournante, dans une casserole faire chauffer le lait, la crème fraiche et la pâte de Speculoos. Stopper la cuisson lorsque cette dernière est bien dissoute.
  2. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le jaune et le sucre avant d’y ajouter le mélange lait-crème-pâte de Speculoos.
  3. Verser la crème dans les pots ou ramequins de votre choix. Disposer les pots dans un plat. Y verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des pots et c’est parti pour 30 minutes de cuisson au bain marie dans votre four à 150 degrés.
  4. Laisser refroidir les pots puis les placer au réfrigérateur avant de les déguster.

Publié dans : Papilles sucrées
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