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Torta Caprese au citron | Papilles à l’affût

Pour offrir à nos papilles un petit souvenir de nos vacances napolitaines j’ai choisi de préparer une Torta Caprese au citron. Elle se différencie de la Torta Caprese traditionnelle que vous trouverez ici car elle est composée de citron, de chocolat blanc, d’amandes et d’huile d’olive. Cette délicieuse recette est proposée par Edda sur son superbe blog franco-italien « Un déjeuner de soleil« . Elle l’a dénichée dans le livre du pâtissier italien Salvatore De Riso intitulé « Dolci del Sole ».

J’ai simplement pris la liberté d’incorporer à la préparation le jus du citron alors que la version d’origine n’y intègre que le zeste râpé. Voici donc une recette sans lait et dans gluten qui va ravir tous les gourmands tant elle est goûteuse… un petit goût de « reviens-y » bien agréable ! Et en plus elle est simplissime, alors vite à vos fourneaux !

Ma carte postale de Naples est en cours de finalisation. Je l’envoie très bientôt…

Les ingrédients

– 100 grammes d’huile d’olive

– 100 grammes de sucre glace

– 60 grammes de sucre en poudre

– 200 grammes de poudre d’amandes

– 50 grammes de fécule de maïs (Maïzena)

– 5 grammes de levure chimique

– 180 grammes de chocolat blanc

– 40 grammes de citron confit

– 5 œufs

– 1/2 gousse de vanille (ou équivalent en poudre)

– 1 citron bio

La recette

  1. Préchauffer le four à 200 degrés en position chaleur tournante.
  2. Dans un saladier mélanger au fouet le chocolat blanc préalablement râpé au robot (lames ou grille fine) avec la poudre d’amandes, le sucre glace, la pulpe de vanille, le zeste de citron râpé, le citron confit coupé en dés, la fécule de maïs et la levure. Incorporer ensuite l’huile d’olive.
  3. Au robot fouetter les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume avant de les ajouter à l’appareil précédent.
  4. Graisser un moule à manqué de 22 centimètres environ et y verser la pâte. Cuire le gâteau durant 5 minutes à 200 degrés avant d’abaisser la température à 160 degrés. Poursuivre la cuisson à 160 degrés pendant 40 minutes. Une fois tiédi démouler le gâteau pour le saupoudrer de sucre glace avant de le servir.

Publié dans : Papilles sucrées
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Étiqueté : Amandes, Chocolat blanc, Citron, Dessert, Huile d’olive, Recette italienne, Sans gluten, Sans lait, Torta Caprese, Torta caprese citron, Torta caprese citron amandes huile d’olive chocolat blanc

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